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기내 식음료 서비스 실무

최성수 , 박수미 , 이경미 , 이수명 지음| 한올 |2019년 12월 19일 (종이책 2019년 01월 10일 출간)

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    상품 정보
    출간일 2019년 12월 19일 (종이책 2019년 01월 10일 출간)
    포맷용량 PDF(81.76MB, ISBN : 9791156858232)
    쪽수 0쪽(PDF기준)|

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책소개

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본서는 미래 예비 승무원들과 현재 비행하고 있는 객실승무원들의 Food&Beverage 업무에 많은 도움이 될 수 있는 교재로, 기내 식음료에 대해 생생하고 현장감 있게 표현하고, 알찬 구성과 사진들로 더욱 이해력을 높였으며, 보다 현실적으로 학생들에게 다가갈 수 있는 책이다.

목차

Chapter 01 기내식
01 기내식이란?
02 국내항공사(대한항공/아시아나항공)의 기내식 제조방법
03 기내식의 칼로리
04 기내식의 위생관리
05 HACCP이란?
06 기내식의 처리
07 기내식 운반 및 탑재
08 기내식 인수인계 및 보안절차
09 기내식 및 기용품 Seal Number Check 절차

Chapter 02 서양식의 이해
01 서양식의 특징
02 서양식 코스순서 및 설명
03 서양식의 구성
04 서양식 메뉴의 종류
05 테이블 매너
06 서양식 음주매너
...

저자소개

저자 : 최성수

대림대학교 항공서비스과 교수를 거쳐 현재 서울호서전문학교 항공학부 학부장, 한국항공객실안전협회 협회장으로 재직중이다. 대한항공에서 31년 9개월간(33,000시간) 비행 근무하고 상무대우 수석사무장으로 2014년 10월 퇴직하였으며 재직 중 국무총리상, 보건복지부장관상 및 재임기간 중 수많은 회사의 공로상을 수상하였고 이지경제[최성수의 항공학개론], 코리아 포스트[최성수의 항공칼럼]를 연재하고 있다. 31년간 풍부한 항공 기내서비스 실무 경험과 실제 현장의 객실팀장의 경력을 되살려 국내 최초 항공 객실 기내식음료 분야에 특화된 교재를 만들고자 항공분야에 저명하신 교수님들과 함께 본 교재를 집필하게 되었다. 저서로는 본서, 항공기 객실구조 및 비행안전(한올출판사), 항공객실구조개론(한올출판사), New항공객실업무론(한올출판사), NCS 항공객실서비스 시리즈(한올출판사)를 비롯하여 총 15권이 있다.

저자 : 박수미

현재 미래서비스컨설팅 대표, (사) 서비스기업경영 포럼 이사, 부산여자대학교 항공운항과 겸임 교수로 재직 중이다. 동명대학교 관광학 박사이며, 대한한공 객실승무원과 (주) ANC 부산 부원장으로서 근무하였다. 저서로는 스튜어디스 면접(훈민사, 공저) 등이 있다.

저자 : 이경미

현재 서울에 소재한 백석예술대학교 항공서비스과 교수로 재직 중이다. 세종대학교 관광학 박사이며 대한항공 객실승무원과 대한항공 인력개발센터 서비스강사로서 근무하였다. 객실 승무직을 포함한 대한항공 국내외 전 직원의 서비스 교육과 교재 및 매뉴얼을 개발하였으며 청와대, 검찰청 등 정부 주요기관의 서비스 교육도 담당하였다. 주요 관심사로는 본서 내용 이외에 항공사 경영, 서비스 마케팅 등이 있다.

저자 : 이수명

현재 아세아항공전문학교 항공운항학부 학부장으로 재직 중이다. 이화여자대학교 언론홍보학부 석사이며, 대한항공 객실승무원 객실 부사무장, 제주항공 신입승무원 객실업무 교육을 담당하였다. 한국평생능력개발원 와인관리사 심사위원이며, 저서로는 보안검색 영어실무(진영사, 공저)와 생활예절(새로미, 공저) 등이 있다.

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